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くわぎの味を支えるのは職人の技術です!
くわぎの味を支えるのは職人の技術です! 食材が新鮮でも、それを捌く料理人の技術が伴わなければ、
よい料理は生まれません。

もちろん、ベテランの料理人ばかりがいるわけではありません。
ひとり一人が見習いとして経験をつみ、腕を磨いていくのです。
くわぎでは丁寧に教え込み、一人前の料理人として育てあげます。

人こそ宝、人こそ味の決め手。
くわぎの味を支えるのは黙々と仕事をこなす職人なのです。

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捌く
一品一品、スピーディーに捌きます。

魚に対するこだわりは、他の仕出し屋や、小料理屋には負けないと
自負しております。

何事も一朝一夕ではいきませんが、刺身を捌くにはセンスと
キャリアが必要となり、職人の中でも花形の仕事です。
捌く

焼く
一品一品、均等に焼きあげます。

卵焼きの味付けでその店のレベルが分かると言われる
ことからも分かる通り、単純な料理ほど、料理人の腕が試されます。

火加減、味付けともにくわぎ伝統の調理法で焼き上げます。
焼く

揚げる
一品一品、丁寧に揚げます。

天ぷらの衣は魚介の旨みをギュッと凝縮させる、優れた調理法であり、
その火加減や、タイミングにより全く味が異なります。
これを見分けるには、熟練した経験で磨かれた感覚が必要です。
くわぎの天ぷらはカラッと揚がってますよね。
揚げる

切る
一品一品、包丁を入れ、技を磨きます。

全ての技は食材に触れ、包丁を入れることから始まります。
また、料理人にとって切ると言うのが一番の腕の見せ所です。

技巧、触感、あらゆる点で職人は技術を磨き続けます。
切る

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スタッフ募集
◆◆◆ 条件はやる気があることです!◆◆◆

【募集職種】
 桑木給食株式会社(弁当製造)
 小料理くわぎ(厨房内スタッフ)  写真は小料理くわぎの職人達⇒

【年齢】
 20〜49歳まで

【給与】
 170,000〜400,000円(経験に応じて)

【備考】
 経験は問いません。見習いから始め、働きながら
 調理師の免許の勉強をするスタッフも多いです。
スタッフ募集
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